동백 Stroy
동백은 제주도와 우리나라의 남해안(통영)에 자생하는 우리나라의 대표적인 수종입니다.
예로부터 여인네들의 머릿기름과 식용으로 널리 사용됐으며 제주에서는 결혼식 음식을 만들 때만 사용될 정도로 귀하게 여겨진 기름이기도 합니다. 피부 보습은 물론 천식 등의 치료용으로도 사용됐습니다. 또한 동백기름은 다른 식물성 기름과는 달리 산패가 잘 되지 않고 안정한 특성 때문에 공업용으로도 사용되었습니다.

주요산지
주로 동백나무는 제주도와 남해안 지역에서 자생 및 재배가 되고 있으며 그 양이 많지는 않습니다. 이러한 이유로 국내에서 사용되는 동백오일은 일본 및 여러 나라에서 수입해 오는 경우가 대부분입니다.


발효 동백의 장점

용매/고온압착 추출 단점
수율이 높고 추출 시간이 짧음.
용매를 이용한 추출시 완벽한 용매 제거가 어려움(잔류 용매 염려)
잔류용매를 제거하기 위해 고온 증류처리에 의한 생리활성물질 파괴 및 과산화물가 및 산가의 증가. 고온 압착에 의한 추출시 생리 활성물질 파괴 및 과산화물  및 산가의 증가.

발효추출의 장점
잔류용매가 존재하지 않음. 저온처리로 생리활성성분 및 과산화물 적고 산가가 낮음. 발효에 의해 독성 물질 제거.